高温作业是指：工业企业和服务行业工作地点具有生产性热源，其气温等于或高于本地区夏季室外通风设计计算温度（北京地区为30℃）2℃或2℃以上的作业（含夏季通风室外计算温度≥30℃地区的露天作业，不含矿井下作业）。高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的生理代谢往往发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等。从事高温作业的人员饮水原则是多次少量，每次饮一二杯盐水为宜，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。在炎热季节对高温作业的工人，应供应含盐清凉饮料（含盐量为0.1%~0.2%），饮料温度不宜高于15℃。
